食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 226-229.
高明侠, 苗敬芝, 曹泽虹, 董玉玮, 秦卫东, 吕兆启
GAO Ming-Xia, MIAO Jing-Zhi, CAO Ze-Hong, DONG Yu-Wei, QIN Wei-Dong, 吕Zhao-Qi
摘要: 以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂固定化木瓜蛋白酶,从牛蒡中提取多糖,考察固定化工艺的选择、固定化酶提取牛蒡多糖的优化条件及固定化酶的稳定性。结果表明:壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的最佳条件为:壳聚糖浓度2.5%,加酶量0.3g/g载体,时间6h,温度15℃,pH7.5,酶活力回收率38.98%。提取牛蒡多糖的最佳条件为:固液比1:20,pH6.5,温度60℃,时间8h,加酶量1.8g/g载体,多糖提取率11.04%。固定化酶重复使用五次,酶活力仍保持50%以上。