水果黄瓜和旱黄瓜脂肪酸的分析

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (1): 260-262.

水果黄瓜和旱黄瓜脂肪酸的分析

张福维, 侯冬岩, 李学成

鞍山师范学院化学系；鞍山师范学院化学系辽宁鞍山114005；辽宁鞍山114005；

出版日期:2008-01-15 发布日期:2011-07-28

Analysis of Fatty Acids for Fruit Cucumber and Dry Cucumber

ZHANG Fu-Wei, HOU Dong-Yan, LI Xue-Cheng

Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114005, China

Online:2008-01-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 采用索氏提取法对水果黄瓜和旱黄瓜中脂肪酸进行了提取,以气相色谱-质谱联用仪分别进行了分析。分离鉴定出11种脂肪酸,并对其主要成分进行了鉴定,水果黄瓜中主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸(15.88%)和9,12,15-十八碳三烯酸(35.77%)。旱黄瓜中主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸(15.41%)和9,12,15-十八碳三烯酸(24.24%)。

关键词: 水果黄瓜, 旱黄瓜, 脂肪酸, 分离鉴定, 气相色谱-质谱联用

Abstract: The fatty acids of fruit cucumber and dry cucumber were extracted by Soxhlet extraction, 11 fatty acids were separated and identified by GC-MS. The major fatty acids are 9,12-octadecadienoic acid (15.88%) and 9,12,15-octadecatrienoic acid (35.77%) for fruit cucumber and 9,12-octadecadienoic acid (15.41%) and 9,12,15-octadecatrienoic acid (24.24%) for dry cucumber.

Key words: fruit cucumber, dry cucumber, fatty acid, separation and identification, GC-MS

张福维, 侯冬岩, 李学成. 水果黄瓜和旱黄瓜脂肪酸的分析[J]. 食品科学, 2008, 29(1): 260-262.

ZHANG Fu-Wei, HOU Dong-Yan, LI Xue-Cheng. Analysis of Fatty Acids for Fruit Cucumber and Dry Cucumber[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(1): 260-262.

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