啤酒酵母HD34-1乙醇脱氢酶活性的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (11): 439-441.

啤酒酵母HD34-1乙醇脱氢酶活性的研究

宋刚, 苏冬妹, 葛菁萍, 凌宏志, 刘松梅, 平文祥

黑龙江大学生命科学学院；哈尔滨学院教务处；

出版日期:2008-11-15 发布日期:2011-12-08

Study on Activity of Alcohol Dehydrogenase of Saccharomyces cerevisiae HD34-1

SONG Gang, SU Dong-Mei, GE Jing-Ping, LING Hong-Zhi, LIU Song-Mei, PING Wen-Xiang

1.College of Life Sciences,Heilongjiang University,Harbin 150080,China;2.Educational Administration,Harbin University,Harbin 150080,China

Online:2008-11-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 菌株HD34-1是将B.sub的乙醇脱氢酶(ADH)基因转入啤酒酵母HD34而构建的无醇啤酒酵母工程菌株,该菌株的ADH基因受Gal启动子的控制,因此为了考察该菌株ADH基因的表达情况,本研究设计了半乳糖和乙醇的浓度梯度进行发酵试验并测定了相应条件下的的ADH活性,结果表明2%的半乳糖浓度,诱导16h最适宜ADH基因的表达。

关键词: 啤酒酵母, HD34-1, 乙醇脱氢酶, 活性

Abstract: The activity of alcohol dehydrogenase(ADH) in Saccharomyces cerevisiae HD34-1,which was constructed by transferring the ADH gene from B.sub into Saccharomyces cerevisiae HD34,was controlled by the promoter Gal.In order to make clear how the ADH gene is expressed in HD34-1,a galactose consistence gradient and an alcohol consistence gradient were designed for fermentation experiment,and then the activity of ADH was determined.As a result,the highest activity of ADH presents at galactose 2%,induction time 16 hours and content of alcohol lower than 1%(W/W).

Key words: Saccharomyces cerevisiae HD34, HD34-1, alcohol dehydrogenase, activity

宋刚, 苏冬妹, 葛菁萍, 凌宏志, 刘松梅, 平文祥. 啤酒酵母HD34-1乙醇脱氢酶活性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 439-441.

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