三文鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 547-548.

三文鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析

刁全平, 侯冬岩, 回瑞华, 李铁纯, 李学成, 魏晓风

鞍山师范学院化学系；海城同泽中学；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

Analysis of Fatty Acids in Salmon Oil with Gas Chromatography-Mass Spectrometry

DIAO Quan-Ping, HOU Dong-Yan, HUI Rui-Hua, LI Tie-Chun, LI Xue-Cheng, WEI Xiao-Feng

1.Department of Chemistry,Anshan Normal University,Anshan 114005,China;2.Haicheng Tongze School,Haicheng 114200,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 采用Bligh-Dyer提取法对三文鱼鱼肉中的脂肪酸进行提取,利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定,共检测出25中脂肪酸。不饱和脂肪酸为16种,相对百分含量占检出所有脂肪酸的71.90%。其中,二十碳五烯酸(EPA)为9.46%,二十二碳六烯酸(DHA)为11.77%,同时检出了15-二十四碳烯酸(NA)。

关键词: 三文鱼, 脂肪酸, 气相色谱-质谱

Abstract: Salmon oil was extracted via Bligh-Dyer method,and its fatty acid compositions were analyzed with gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS). Results showed that 25 fatty acids are identified,inculding 16 unsaturated fatty acids,whose total relative content accounts for 71.90% of the total fatty acid content. The percentages of eicosapentaenoic acid(EPA) and docosahexaenoic acid(DHA) are 9.46% and 11.77% respectively,and 15-tetracosenoic acid(NA) exists in salmon oil.

Key words: salmon, fatty acid, gas chromatography-mass spectrometry

刁全平, 侯冬岩, 回瑞华, 李铁纯, 李学成, 魏晓风. 三文鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 547-548.

DIAO Quan-Ping, HOU Dong-Yan, HUI Rui-Hua, LI Tie-Chun, LI Xue-Cheng, WEI Xiao-Feng. Analysis of Fatty Acids in Salmon Oil with Gas Chromatography-Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 547-548.

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