食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 601-604.
贺稚非, 李洪军, 徐毅, 闵燕萍, 陈盼
HE Zhi-Fei, LI Hong-Jun, XU Yi, MIN Yan-Ping, CHEN Pan
摘要: 该研究的目的是调查月饼的卫生质量,为月饼的质量安全控制奠定理论基础。本实验以广东、重庆及北京的十种不同的月饼为实验材料,根据国标方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003进行微生物计数,并分离纯化菌落进行形态观察,10种月饼样品的检测结果表明月饼中菌落总数及大肠菌群MPN值符合国家标准。