食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (6): 399-403.
张宇昊, 马良, 王强
ZHANG Yu-Hao, MA Liang, WANG Qiang
摘要: 利用体外化学模型对花生肽的ACE抑制活性进行了评价,结果表明分子量小于1kD花生短肽的ACE抑制活性非常突出,IC50值为0.255mg/ml。通过机理研究证明了分子量小于1kD的花生短肽对ACE的抑制属于竞争性抑制且对消化酶的水解具有一定的抗性;动物实验研究结果表明分子量小于1kD的花生短肽可显著降低原发性高血压大鼠的尾动脉收缩压(p<0.05),对原发性高血压大鼠的心率无影响,降压作用平稳,不会因服用剂量偏差而造成低血压现象,且可被完整吸收进入血液循环。