丁香酚体外抑菌作用研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 122-124.

丁香酚体外抑菌作用研究

吕世明, 陈杖榴, 陈建新, 邱电, 李春梅

华南农业大学兽医学院；贵州大学动物科学学院

出版日期:2008-09-15 发布日期:2011-12-08

Study on Antibacterial Activity of Eugenol in vitro

吕Shi-Ming , CHEN Zhang-Liu, CHEN Jian-Xin, QIU Dian, LI Chun-Mei

1.College of Veterinary,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China; 2.College of Animal Science,Guizhou Univesity,Guiyang 550025,China

Online:2008-09-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 应用微量稀释法对丁香酚体外抑菌活性进行了研究。结果表明,丁香酚对12种常见细菌具有较好的抑菌作用,其中对大肠杆菌ATCC25922（质控菌）的效果最好,其最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）分别为5μg/ml和10μg/ml;对蜡状芽孢杆菌作用较差,MIC和MBC分别为320μg/ml和640μg/ml:其余菌株的MIC和MBC分别在20～80μg/ml和40160μg/ml之间。而时间-杀菌曲线法实验结果表明,丁香酚抑菌作用特性表现为较强的浓度依赖性,其良好的抑菌活性可作为潜在的天然食品防腐剂进一步研究和开发。

关键词: 丁香酚, MIC, MBC, 时间-杀菌曲线

Abstract: The antibacterial activities of eugenol in vitro to 12 kinds of bacteria were tested by micro-volume broth dilution method, respectively. The results showed that the eugenol possesses the highest antibacterial activity against E.coli ATCC259 22 (MIC is 5 μg/ml and MBC is 10 μg/ml) and the lowest antibacterial Bacillus circulans (MIC is 320 μg/ml and MBC is 640 μg/ ml), and the MICs and MBCs of other bacteria are between 20 μg/ml and 80 μg/ml and between 40 μg/ml and 160 μg/ml, respectively. The time-bactericide curve indicated that the antibacterial activity of eugenol shows strong concentration dependent and slight time dependent. The eugenol with high antibacterial property is worthy to be researched as a sort of potential natural preservative substance.

Key words: eugenol, MIC, MBC, time-bacteriocide curve

吕世明, 陈杖榴, 陈建新, 邱电, 李春梅. 丁香酚体外抑菌作用研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 122-124.

吕Shi-Ming , CHEN Zhang-Liu, CHEN Jian-Xin, QIU Dian, LI Chun-Mei. Study on Antibacterial Activity of Eugenol in vitro[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(9): 122-124.

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