不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201210014

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (10): 67-71.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201210014

不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化

赵玉红，金秀明，王珊珊

东北林业大学林学院食品科学系

出版日期:2012-05-25 发布日期:2012-05-07
基金资助:
黑龙江省教育厅科学技术研究指导项目(11553036)

Collagen Content of Velvet Antlers at Different Growth Stages and Optimization of Extraction Process

ZHAO Yu-hong，JIN Xiu-ming，WANG Shan-shan

(Department of Food Science, College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China)

Online:2012-05-25 Published:2012-05-07

摘要/Abstract

摘要： 以梅花鹿鹿茸为原料，研究不同生长阶段鹿茸中胶原含量及胶原提取效果并确定适宜提取条件。采用胃蛋白酶法提取胶原，采用Box-Behnken中心组合试验设计优化胶原提取条件。结果表明：二杠茸中胶原含量和得率均高于毛桃茸和三杈茸，分别为65.8mg/g和4.53%；胶原提取适宜工艺条件为提取时间52h、酶用量5%、液料比23:1(mL/g)，在此条件下鹿茸胶原得率为5.92%。

关键词: 鹿茸, 胶原, 提取, 优化

Abstract: Velvet antlers were selected as raw materials to extract collagen using enzyme pepsin. Collagen contents at different growth stages were also compared. Results showed that content and the yield of collagen in two branched antler were 65.8 mg/g and 4.53%, respectively, which were significantly higher than three branched antler (P＜0.05). Factors of extraction time, enzyme addition and liquid-solid ratio were chosen to research the effects on yield of collagen and Box-Behnken experiment was designed to optimize the extraction conditions. The results showed that extraction time for 52 h, enzyme addition with 5%, liquid-solid ratio at 23:1 (mL/g) were the optimal conditions, the yield of collagen in two-branched antler was 5.92%.

Key words: antler, collagen, extraction, optimization

中图分类号:

TS201.7

赵玉红，金秀明，王珊珊. 不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化[J]. 食品科学, 2012, 33(10): 67-71.

ZHAOYu-hong，JINXiu-ming，WANGShan-shan. Collagen Content of Velvet Antlers at Different Growth Stages and Optimization of Extraction Process[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(10): 67-71.

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Collagen Content of Velvet Antlers at Different Growth Stages and Optimization of Extraction Process

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