脂肪酶催化亚麻油水解工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201212025

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (12): 128-131.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201212025

脂肪酶催化亚麻油水解工艺

林非凡，谭竹钧

广东工业大学轻工化工学院

出版日期:2012-06-25 发布日期:2012-07-27

Lipase-Catalyzed Hydrolysis of Linseed Oil

LIN Fei-fan，TAN Zhu-jun

(School of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006, China)

Online:2012-06-25 Published:2012-07-27

摘要/Abstract

摘要： 为了最大限度提高脂肪酶催化亚麻油的水解率，研究影响亚麻油水解率的pH值、反应时间、乳化剂用量、加酶量、油水比等因素。通过分析试验数据，利用数学软件Matlab进行拟合，建立预测模型，再进行实验验证，发现在温度33℃、pH5.9、时间29h、脂肪酶用量13600U/g、油:水1:2(V/V)的工艺条件下，水解率可以达到62.6%，为后续的尿素包合纯化打下良好的基础。

关键词: 亚麻油, 水解率, 脂肪酶, 混合脂肪酸

Abstract: To maximize the degree of lipase-catalyzed hydrolysis of linseed oil, the reaction conditions pH, time, emulsifier amount, enzyme amount and oil-to-water ratio were investigated. A predictive model was established through data fitting with the mathematical software Matlab. A degree of hydrolysis of 62.6% was achieved after 29 h of hydrolysis at pH 5.9, 33 ℃, an oil-to-water ratio of 1:2 (V/V), and an enzyme amount of 13600 U/g.

Key words: linseed oil, degree of hydrolysis, lipase, mixed fatty acids

中图分类号:

TS201.25

林非凡，谭竹钧. 脂肪酶催化亚麻油水解工艺[J]. 食品科学, 2012, 33(12): 128-131.

LIN Fei-fan，TAN Zhu-jun. Lipase-Catalyzed Hydrolysis of Linseed Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(12): 128-131.

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Lipase-Catalyzed Hydrolysis of Linseed Oil

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