红花龙胆花色素的提取及性质

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (22): 90-94.

红花龙胆花色素的提取及性质

王立志，化雪艳，刘文柱，唐克华*

吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室

收稿日期:2012-03-23 修回日期:2012-10-23 出版日期:2012-11-25 发布日期:2012-11-20
通讯作者: 唐克华 E-mail:tkhthllh@126.com
基金资助:
湖南省高校“林产资源化学与林化产品开发”科技创新团队支持计划

Extraction and Properties of Pigments from Gentiana rhodantha Franch. ex Hemsl. Flowers

Received:2012-03-23 Revised:2012-10-23 Online:2012-11-25 Published:2012-11-20
Contact: kehua TANG E-mail:tkhthllh@126.com

摘要/Abstract

摘要： 以红花龙胆花瓣为材料，对其花色素进行提取及理化性质研究。结果表明：红花龙胆花色素液在可见光区的最大吸收波长为531nm；以体积分数70%乙醇溶液提取花色素的效果较好；该花色素对紫外线、高温、VC，以及H2O2和 Na2SO3的耐受性较差，但葡萄糖、蔗糖和柠檬酸对色素溶液几乎无影响；Na+、Ca2+、A13+等金属盐离子对花色素的影响很小，但Fe2+对花色素具有显著增色作用；花色素在pH值小于等于3时保持红色色泽，但中性和碱性环境下其红色色泽被完全破坏。根据研究结果初步推断该花色素为含有酚羟基的花青素。

关键词: 红花龙胆, 花色素, 提取, 性质

Abstract: In this study, different solvents were compared for their effectiveness in extracting pigments from flower petals of Gentiana rhodantha Franch. ex Hemsl.. Seventy percent ethanol was found to be the best solvent for the extraction of pigments. The crude pigment extract had maximum absorption at 531 nm and showed a poor tolerance to UV, high temperature, VC, hydrogen peroxide and sodium sulfite. It was not almost affected by glucose, sucrose and citric acid and only slightly affected by Na+, Ca2+ and A13+, but Fe2+ caused a noticeable hyperchromic effect. The red color of the pigments was maintained at pH levels equal to or less than 3 but completely damaged in neutral or alkaline environments. Based on these results, we speculated that the pigments belong to the class of anthocyanins which contains phenolic hydroxyl groups.

Key words: Gentiana rhodantha Franch. ex Hemsl., flower pigments, extraction, properties

中图分类号:

TS202.3

王立志，化雪艳，刘文柱，唐克华*. 红花龙胆花色素的提取及性质[J]. 食品科学, 2012, 33(22): 90-94.

参考文献

[1] 中国科学院植物研究所,中国高等植物图鉴[M],第3册. 北京: 科学技术出版社,1974:385.
[2] 《全国中草药汇编》编写组,全国中草药汇编[M],上册.北京:人民卫生出版社,1973:388.
[3] 杨红澎,刘霞, 师彦平. 流苏龙胆中的黄酮类成分研究[J].中草药,2007,38(3):344-346.
[4] 史可丽,王业清,蒋茜,等.黑边假龙胆的化学成分[J].中国天然药物,2010,8(6):426-428.
[5] 许传梅,张春红,董琦,等. 藏药提宗龙胆花的化学成分研究[J].西北植物学报,2008,28(12): 2543-2546.
[6] 张敬莹,王世盛,宋其玲,等.糙龙胆地上部分化学成分研究[J].中草药,2009,40(1):24-27.
[7] 朱鹤云,关皎,郭小存,等.RP-HPLC同时测定龙胆中3种活性成分的含量[J].药物分析杂志,2011,31(12):2298-2303.
[8] 詹亚华,李西林. 红花龙胆生药学研究[J]. 武汉植物学研究,1985,3(3):237-242.
[9] 王雪萍,许春泉. 红花龙胆的生药学鉴定[J].沈阳药学院学报,1992,9(3):179-184.
[10] 吴立宏,官海峰, 俞丽,等.红花龙胆质量标准研究[ J].中国中药杂志,2010,35(16):2099-2102.
[11] 吴立宏,官海峰,俞丽,等.红花龙胆的药用民族植物学及质量评价[J].中央民族大学学报(自然科学版),2011,20(2):76-80.
[12] 李海峰,赵志莲,刘光明. 红花龙胆草的栽培[J]. 中国花卉园艺,2006,(20):33-34.
[13] 唐克华,于华忠, 龚剑,等.红檵木花色素的微波提取与特性研究[J].西北植物学报,2005,25(3):568-574.
[14] 姚新生. 天然药物化学（第3版）[M].北京:人民卫生出版社, 2001:175-177.
[15] 石碧, 狄莹. 植物多酚[M]. 北京: 科学出版社, 2000: 50-51.
[16] 唐克华, 陈璇, 陈功锡. 红檵木花色素TLC分离与定性研究[J]. 食品科学,2005,26(9):52-57.
[17] 王璋, 许时婴, 汤坚. 食品化学[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 1999:288-291.
[18] 余杰, 郭慧敏, 陈美珍. 河东乌麦色素的提取及其理化性质研究[J].食品与发酵工业,2002, 28(11):12-16.