微生物法测定食品中水溶性维生素的原理及进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201313071

食品科学

微生物法测定食品中水溶性维生素的原理及进展

李全霞，崔亚娟，赵寅菲，姜菲菲，李东

北京市营养源研究所分析检测中心，北京 100069

出版日期:2013-07-15 发布日期:2013-06-28
通讯作者: 李全霞
基金资助:
北京市科技新星计划项目(2011059)；北京市财政资金项目创新工程Ⅱ-2；卫生部卫生行业科研专项(201202012)

Principle and Progress of Microbiological Assay for Water-soluble Vitamins in Foods

LI Quan-xia，CUI Ya-juan，ZHAO Yin-fei，JIANG Fei-fei，LI Dong

Analysis Laboratory of Beijing Nutrition Resources Institute, Beijing 100069, China

Online:2013-07-15 Published:2013-06-28
Contact: LI Quan-xia

摘要/Abstract

摘要：

本文简要介绍微生物法的分析步骤，重点阐述微生物法测定食品中烟酸、泛酸、生物素、VB6、叶酸和VB12的方法原理、目前的应用情况及研究进展，以期为微生物法测定水溶性维生素提供一定的参考。

关键词: 微生物法, 水溶性维生素, 烟酸, 泛酸, 生物素, 叶酸

Abstract:

This paper has briefly described the analytical steps, principles, current applications and research progress of
microbiological assay for nicotinic acid, pantothenic acid, biotin, vitamin B6, folate and vitamin B12 in foods, which will
provide some references for the determination of water-soluble vitamins with microbiological methods.

Key words: microbiological method, water-soluble vitamins, nicotinic acid, pomtothenic acid, bihotin, folate

中图分类号:

R151.3

李全霞，崔亚娟，赵寅菲，姜菲菲，李东. 微生物法测定食品中水溶性维生素的原理及进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313071.

LI Quan-xia，CUI Ya-juan，ZHAO Yin-fei，JIANG Fei-fei，LI Dong. Principle and Progress of Microbiological Assay for Water-soluble Vitamins in Foods[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313071.

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Principle and Progress of Microbiological Assay for Water-soluble Vitamins in Foods

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