尹永祺1,2,吴进贤1,刘春泉3,李大婧3,杨润强1,顾振新1,*
YIN Yongqi1,2, WU Jinxian1, LIU Chunquan3, LI Dajing3, YANG Runqiang1, GU Zhenxin1,*
摘要:
以玉米籽粒为实验材料,研究低氧胁迫下发芽时间、低温胁迫与回温解冻下的温度及时间对发芽玉米中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的影响,对其低氧和低温胁迫工艺进行了优化,同时对胁迫期间发芽玉米籽粒中GABA代谢酶活性的变化进行了研究。结果表明:玉米经低氧胁迫发芽72 h后,在-18 ℃冷冻6 h和25 ℃回温4 h条件下,发芽玉米中GABA含量增加29.9 倍,达到1.52 mg/g(以干质量计);低氧胁迫下发芽玉米籽粒主要是通过GABA支路富集GABA的。玉米籽粒是富集GABA的良好原料,且低氧与低温胁迫是富集发芽玉米中GABA的有效方式。
中图分类号: