食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (21): 230-236.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201821035
余 伟1,宋 玥1,佘仲露1,奚裕婷1,郭虹娜1,蒋春号2,肖红梅1,*
YU Wei1, SONG Yue1, SHE Zhonglu1, XI Yuting1, GUO Hongna1, JIANG Chunhao2, XIAO Hongmei1,*
摘要: 为研究葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)挥发物单体对草莓灰霉病的防治作用,研究了21 种挥发物单体离体条件下对灰葡萄孢的抑制作用,以及活体条件下3-羟基己酸乙酯、癸酸乙酯、桂皮醛和辛酸乙酯对草莓果实灰霉病的防治作用。结果表明:除月桂酸外,其余20 种单体均对灰葡萄孢菌丝生长和孢子萌发有抑制作用,其中桂皮醛剂量为62.5 μL/L时完全抑制菌丝生长,625 μL/L时可以完全抑制孢子萌发;活体条件下,4 种单体均能有效地抑制草莓果实采后灰霉病的发生,保持草莓色泽,延缓草莓可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、硬度等质构特性的下降,其中桂皮醛防治草莓灰霉病效果最好,具有商业开发前景。
中图分类号: