食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (22): 207-212.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201822032
白云慧1,温海超1,张磊2,倪元颖1,李景明1,*
BAI Yunhui1, WEN Haichao1, ZHANG Lei2, NI Yuanying1, LI Jingming1,*
摘要: 采用超高效液相色谱-串联质谱联用技术,对葵花籽油、菜籽油、花生油、胡麻油、橄榄油、玉米油和芝麻油中的酚类化合物进行检测,采用主成分分析、线性判别分析和层次聚类分析3?种方法识别植物油。结果表明:植物油中酚类化合物组成和含量存在明显差异;主成分分析中,提取4?个主成分可以反映原变量89.42%的信息,花生油、橄榄油、葵花籽油和芝麻油分布在不同象限,区分良好;线性判别分析结果显示,在84.4%程度上可以对7?种植物油实现良好区分;层次聚类分析中,菜籽油、橄榄油、芝麻油可以同其他植物油明显区分。
中图分类号: