食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (21): 137-143.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20211220-228
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肖亚茹,张钟元,聂梅梅,李大婧,徐亚元,戴竹青,冯蕾,张国栋
发布日期:
2022-12-12
基金资助:
XIAO Yaru, ZHANG Zhongyuan, NIE Meimei, LI Dajing, XU Yayuan, DAI Zhuqing, FENG Lei, ZHANG Guodong
Published:
2022-12-12
摘要: 目的:通过对叶黄素体外消化、细胞吸收、体内吸收的不同阶段进行分析,探究多酚对叶黄素吸收的影响。方法:通过体外消化模拟测定多酚作用下叶黄素的生物可及性和胶束性能;构建人结直肠腺癌细胞Caco-2细胞模型并测定多酚作用下细胞吸收叶黄素水平和B类I型清道夫受体(scavenger receptor class B type I,SR-BI)、尼曼-匹克C1型类蛋白(Niemann-Pick C1L1,NPC1L1)、CD36等转运蛋白的表达情况;利用体内实验检验多酚对小鼠肝脏及血浆中叶黄素含量的影响。结果:体外消化实验结果表明,与对照组相比,叶黄素生物可及性提高了3.3~7.0 倍,同时,多酚可以通过降低叶黄素胶束溶液的平均粒径和提高ζ-电位绝对值来改变叶黄素胶束性能;细胞实验结果表明不同多酚可使细胞吸收叶黄素水平提高3.2%~30.4%,进一步通过免疫印迹实验分析发现多酚可以激活细胞SR-BI、NPC1L1、CD36蛋白通路;小鼠实验结果表明多酚可以显著提高小鼠肝脏和血浆中叶黄素水平。结论:多酚可以在叶黄素胶束化、细胞吸收、体内吸收3 个阶段促进叶黄素的吸收。
中图分类号:
肖亚茹,张钟元,聂梅梅,李大婧,徐亚元,戴竹青,冯蕾,张国栋. 基于不同消化阶段探究多酚对叶黄素吸收的促进作用[J]. 食品科学, 2022, 43(21): 137-143.
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