食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (9): 128-135.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210212-164
刘艳艳,潘礼龙,孙嘉
出版日期:
2022-05-15
发布日期:
2022-05-27
基金资助:
LIU Yanyan, PAN Lilong, SUN Jia
Online:
2022-05-15
Published:
2022-05-27
摘要: 目的:利用卵清蛋白(ovalbumin,OVA)和Al(OH)3诱导小鼠食物过敏模型,通过灌胃二烯丙基三硫醚(diallyl trisulfide,DATS)探究DATS对OVA诱导的食物过敏小鼠的影响及机制。方法:将5 周龄左右的雌性Balb/c小鼠随机分为3 组:对照组、食物过敏组(FA组)和DATS组(FA+DATS组),实验组分别于第0天和第14天腹腔注射0.2 mL含50 μg OVA和1 mg Al(OH)3的无菌生理盐水,并从第28天开始每隔1 d灌胃50 mg OVA(溶于250 μL无菌生理盐水),连续6 次。利用荧光素异硫氰酸酯-葡聚糖(fluorescein isothiocyanate-dextran,FITC-dextran)检测小鼠小肠黏膜通透性;利用逆转录定量聚合酶链式反应(reverse transcription-quantitative polymerase chain reaction,RT-qPCR)测定小鼠空肠组织中辅助型(T helper,Th)2细胞因子白细胞介素(interleukin,IL)-4、IL-5和IL-13的基因表达量;采用酶联免疫吸附试验(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)测定小鼠血清中OVA特异性免疫球蛋白E(OVA specific immunoglobulin E,OVA-sIgE)和小鼠肥大细胞蛋白酶1(mouse mast cell protease 1,mMCP-1)水平。结果:FA+DATS组小鼠相比FA组,腹泻发生率明显下降,体温下降幅度减小,血清中OVA-sIgE、mMCP-1水平以及空肠中Th2型细胞因子水平极显著或高度显著降低(P<0.01、P<0.001),食物过敏症状和肠道屏障损伤得到缓解。结论:补充DATS可以通过增强肠道屏障功能有效减轻食物过敏免疫反应,从而缓解食物过敏症状特征。
中图分类号:
刘艳艳,潘礼龙,孙嘉. 二烯丙基三硫醚通过调节肠道屏障缓解卵清蛋白引起的食物过敏[J]. 食品科学, 2022, 43(9): 128-135.
LIU Yanyan, PAN Lilong, SUN Jia. Diallyl Trisulfide Relieves Food Allergy Caused by Ovalbumin by Regulating the Intestinal Barrier[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(9): 128-135.
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