5-二十一烷基间苯二酚/环糊精包合物的制备及结构表征

doi:10.7506/spkx1002-6630-20260127-230

食品科学 ›› 2026, Vol. 47 ›› Issue (16): 32-40.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20260127-230

5-二十一烷基间苯二酚/环糊精包合物的制备及结构表征

巩威威，孙瑞清，温洋洋，李洪岩，王静

（1.北京工商大学新材料与未来技术学院，北京 100048；2.北京工商大学食品与健康学院，北京 100048）

出版日期:2026-08-25 发布日期:2026-09-03
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（32472268）

Preparation and Structural Characterization of 5-Heneicosylresorcinol/Cyclodextrin Inclusion Complexes

GONG Weiwei, SUN Ruiqing, WEN Yangyang, LI Hongyan, WANG Jing

(1. School of Advanced Materials and Future Technology, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; 2. School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)

Online:2026-08-25 Published:2026-09-03

摘要/Abstract

摘要： 本研究采用饱和水溶液法，以α-、β-和γ-环糊精（cyclodextrin，CD）为主体，制备了5-二十一烷基间苯二酚（5-heneicosylresorcinol，AR21）/CD包合物。通过改变AR21与CD的物质的量比（1∶1、1∶2、1∶3、1∶4），系统研究了包合物的包合率和结构特征。结果表明，所有AR21/CD包合物均表现出良好的包合效果，包合率均在60%以上，其中AR21/α-CD物质的量比为1∶4时，包合率最高，达到（92.35±0.05）%。通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热法、核磁共振氢谱以及密度泛函理论计算对AR21/CD包合物及其物理混合物进行表征，结果显示包合物与物理混合物在结构上存在显著差异，证实了包合物的成功制备，且AR21/α-CD体系具有最优的稳定性。

关键词: 烷基间苯二酚；5-二十一烷基间苯二酚；环糊精；包合物

Abstract: In this study, inclusion complexes of 5-heneicosylresorcinol (AR21) with α-, β-, and γ-cyclodextrin (CD) were prepared using the saturated aqueous solution method. The effect of varying molar ratio of AR21 to CD (1:1, 1:2, 1:3, and 1:4) on the encapsulation efficiency and structural characteristics of inclusion complexes was systematically investigated. The results demonstrated that all AR21/CD complexes exhibited favorable encapsulation performance, with encapsulation efficiencies exceeding 60%. Notably, the AR21/α-CD complex at a 1:4 molar ratio achieved the highest encapsulation efficiency of (92.35 ± 0.05)%. Structural characterization using Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy, X-ray diffraction (XRD), differential scanning calorimetry (DSC), 1H nuclear magnetic resonance (NMR), and density functional theory (DFT) calculations revealed significant structural differences between the inclusion complexes and their corresponding physical mixtures, confirming successful complex formation. Furthermore, the AR21/α-CD system demonstrated the best stability among all studied complexes.

Key words: alkylresorcinol; 5-heneicosylresorcinol; cyclodextrin; inclusion complexes

中图分类号:

TS201.2

巩威威，孙瑞清，温洋洋，李洪岩，王静. 5-二十一烷基间苯二酚/环糊精包合物的制备及结构表征[J]. 食品科学, 2026, 47(16): 32-40 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20260127-230

GONG Weiwei, SUN Ruiqing, WEN Yangyang, LI Hongyan, WANG Jing. Preparation and Structural Characterization of 5-Heneicosylresorcinol/Cyclodextrin Inclusion Complexes[J]. FOOD SCIENCE, 2026, 47(16): 32-40 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20260127-230

[1]	安祥瑞徐敏鸣郭大龙王丽娟郭佳悦胡瑶徐昊刘思源. 苹果木质素抑制蜡质大米淀粉消化机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	李清超. 辣椒风味品质的形成机制研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	陈志永印晶张剑玺吕伟吴思桓庞杰吴春华. 甲壳素纳米纤维与单宁酸的非共价互作机制及其复合物胶体稳定性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[4]	高瑞李月辛嘉英. 血红蛋白化学修饰及其改进蛋白功能特性的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[5]	胡静怡赵一帆于兴池童依姮朱磊沈洪. 金银花多糖结构表征及其对益生菌的增殖作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[6]	董会史亚兴. 鲜食玉米糖组分、游离氨基酸与挥发性风味物质的差异及相关性分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[7]	赵瑞游景茂郭坤元王晓月. 基于LC-MS/MS鉴定湖北贝母的多肽组成及其生物活性评价[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[8]	房韬文黄齐齐黄智谢彩锋李冰李凯. 甘蔗多酚的组成、分布及营养健康功能研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[9]	郭千秋杨锋周晓莺苗小龙任仙娥. 不同制备顺序对大豆分离蛋白-麦芽糊精-EGCG三元共价复合物的形成及其乳液稳定性的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[10]	白娟朱紫娴祝莹杨荣广赵延胜吴瀚鼎张心雅杨洁肖香. 凝结芽孢杆菌发酵提升西洋参中人参皂苷Rd的工艺研究与转化机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[11]	许英一，李彤，王宇，马鑫蕊，林巍，邓梦婕，雷占平. 物理预处理小麦麸皮/大豆混合蛋白凝胶的性质及荷载核黄素的控释性能[J]. 食品科学, 2026, 47(16): 62-70.
[12]	赵坤，徐子康，全沁果，谢雨含，李依洋，王娟，孙宝国，蒲丹丹. 食品口腔加工过程中滋味感知研究进展[J]. 食品科学, 2026, 47(16): 379-391.
[13]	徐艺朔，张志胜，齐文慧. 负载姜黄素的纳米颗粒载体的研究进展及应用[J]. 食品科学, 2026, 47(16): 420-429.
[14]	徐艺朔张志胜齐文慧. 负载姜黄素的纳米颗粒载体的研究进展及应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[15]	巩威威孙瑞清温洋洋李洪岩王静. 5-二十一烷基间苯二酚/环糊精包合物的制备及结构表征[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.

5-二十一烷基间苯二酚/环糊精包合物的制备及结构表征

Preparation and Structural Characterization of 5-Heneicosylresorcinol/Cyclodextrin Inclusion Complexes

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价