食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (11): 197-201.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200911044
曹小红,杨 政* ,鲁梅芳,韩朝龙,王晓烨
CAO Xiao-hong,YANG Zheng*,LU Mei-fang,HAN Chao-long,WANG Xiao-ye
摘要:
在瓶装水的微生物指标检测中,大肠菌群通常作为微生物污染的指标菌。研究发现,经低温或Cu2+ 诱导可使大肠杆菌进入“活的非可培养状态”,这种状态下的大肠杆菌,在国家标准检测方法提供的培养基上不会出现菌落,检测结果为阴性。同时对另一种革兰氏阳性致病菌金黄色葡萄球菌进行研究,发现其同样存在非可培养状态,证明了现阶段的检测方法,将会造成该状态下微生物的直接漏检。在“活的非可培养状态”的复苏实验中,发现过氧化氢酶和吐温20 可以使处于非可培养状态中的两种细菌在短时间内实现复苏,重新具有可培养性。
中图分类号: