食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19 ): 143-146.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919032
吴士筠,邱品琼
WU Shi-jun,QIU Pin-qiong
摘要:
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、面包酵母、黑曲霉、青霉菌为供试菌种,采用滤纸片扩散法、平板稀释法,分别对荸荠皮提取液及荸荠肉提取液的抑菌作用进行研究。结果表明:荸荠皮提取液及荸荠肉提取液对6 种供试菌种都有不同程度的抑制作用,荸荠皮提取液的抑菌作用强于荸荠肉提取液的抑菌作用。荸荠 皮提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的MIC 都为3.33%,对多数真菌的MIC 为20%,说明荸荠皮提取液对细菌及真菌都有较强的抗菌效力,尤其对细菌的抗菌能力更强。荸荠皮提取液在食品中可明显抑制细菌的生长,具有作为天然防腐剂应用于食品工业的潜力。
中图分类号: