动物双歧杆菌01 耐硒性能及富硒条件的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200915042

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (15 ): 184-187.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200915042

动物双歧杆菌01 耐硒性能及富硒条件的研究

靳志强¹，张博文²，李平兰^{2 ,*}

1. 长治学院生化系 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院

收稿日期:2009-04-25 出版日期:2009-08-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李平兰2 ,* E-mail:lipinglan@cau.edu.cn
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A03)

Selenium Tolerance and Enrichment in Bifidobacterium animalis 01

JIN Zhi-qiang1，ZHANG Bo-wen2，LI Ping-lan2,*

1. Department of Biochemistry, Changzhi College , Changzhi 046011, China；
2. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China

Received:2009-04-25 Online:2009-08-01 Published:2010-12-29
Contact: LI Ping-lan2,* E-mail:lipinglan@cau.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

对动物双歧杆菌01 的耐硒性能和最适富硒条件进行初步研究。结果显示：当MRS 培养基中硒(Ⅳ)含量为12μg/ml 时，即为动物双歧杆菌01 的最大耐硒量；动物双歧杆菌01 富硒最适培养条件为：培养基硒(Ⅳ)浓度8μg/ml，接种量5%，培养6h 时加硒，培养时间为48h；在最适培养条件下进行培养后，其菌体硒含量高达(898 ± 74)μg/g，硒转化率为(28.1 ± 2.4)%。

关键词: 双歧杆菌, 耐硒, 富硒

Abstract:

The selenium tolerance of Bifidobacterium animalis 01 isolated from feces of long-life persons living in Bama area of Guangxi in China was investigated and the conditions for selenium enrichment in this strain were optimized by single-factor and orthogonal array methods. The maximum concentration of selenium in the culture medium was 12 μg/ml for Bifidobacterium animalis 01. The optimal conditions for selenium enrichment in Bifidobacterium animalis 01 were determined as follows: Se(Ⅳ) concentration 8 μg/ml, inoculation amount 5%, adding selenium to the medium at the 6th h of culture, and culture time 48 h. Under these conditions, the selenium content in Bifidobacterium animalis 01reached (898 ± 74) μg/g and the conversion rate of selenium was (28.1 ± 2.4)%.

Key words: Bifidobacterium animalis 01, selenium tolerance, selenium enrichment

中图分类号:

Q935

靳志强1，张博文2，李平兰2,*. 动物双歧杆菌01 耐硒性能及富硒条件的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(15 ): 184-187.

JIN Zhi-qiang1，ZHANG Bo-wen2，LI Ping-lan2,*. Selenium Tolerance and Enrichment in Bifidobacterium animalis 01[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(15 ): 184-187.

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Selenium Tolerance and Enrichment in Bifidobacterium animalis 01

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