摘要:
气相色谱法是香味化合物分析的常用方法,保留指数(RI)是其定性的一个重要参数。GS-MS 辅助RI 法定性具有很明显的优势。RI 可通过实验和预测两种方式获得。实验数据较为可信,但有些化合物的RI 值较难通过实测得到。RI 的预测现在还处于探索阶段,所用模型有很多种。目前对于某些类别化合物群的RI 预测已能够十分准确。RI 对于香味化合物、尤其是未知的天然复杂香味组成的分析意义重大。RI 数据库的建立有利于食品的香味成分的快速分析。
中图分类号:
杨婷旭1,李静文1,吴时敏1,*,陈啸邑2. 气相色谱保留指数及其在香味研究中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(15 ): 257-260.
YANG Ting-xu1,LI Jing-wen1,WU Shi-min1,*,CHEN Xiao-yi2. Advance in Application of Gas Chromatography Retention Index in Analysis of Aroma Compounds[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(15 ): 257-260.