食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 91-95.
王新风, 戴传超, 蒋海龙, 陈珍丽, 石洪娟, 李晶
WANG Xin-Feng, DAI Chuan-Chao, JIANG Hai-Long, CHEN Zhen-Li, SHI Hong-Juan, LI Jing
摘要: 采用向平菇栽培料中直接添加无机硒的方法,可使无机硒转化为有机硒并在菇体中得到有效的富集。实验表明:当加硒浓度在10~20mg/kg时,可使菇体中硒的富集量达70~120μg/100g鲜重,菇产量可增产3成左右。硒的利用率达4.081%和3.493%。菇体中生物活性物质多糖含量可达146.7299mg/g干重,VC含量可达20~21mg/100g干重,且采收的鲜菇不需经特殊处理即可上市出售。