酸浆花萼色素的提取及理化性质研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (9): 35-38.

酸浆花萼色素的提取及理化性质研究

帕提古丽.马合木提, 高莉, 史博, 韩阳花, 祁亮, 阿不都拉.阿巴斯

新疆大学生命科学与技术学院

出版日期:2004-09-15 发布日期:2011-10-24

Study on the Extraction and the Physical and Chemical Characteristics of Calyx Pigment Physalis alkekengi

PA Ti-Gu-Li-.Ma-He-Mu-Ti, GAO Li, SHI Bo, HAN Yang-Hua, QI Liang, A Bu-Du-La-.A-Ba-Si

College of Life Science and Technology of Xinjiang University

Online:2004-09-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 采用不同的试剂提取酸浆花萼的天然色素,并且对色素的理化性质进行研究。结果表明:该色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm处;色素在不同温度下稳定性良好;在不同食品添加剂条件下稳定性良好;在太阳光照条件下对色素有减色作用;色素有较明显的抑菌作用。

关键词: 酸浆, 酸浆花萼色素, 提取, 理化性质

Abstract: The natural calyx pigment of Physalis alkekengi was extracted with several different reagents and its physical andchemical characters were studied.The results indicated that this pigment was most efficiently extracted with acetone and theabsorb apex of the pigment was 406nm. It seldomly affected the stability of the pigment in different temperatures. Differentfood additives almost showed no effect on it. The sun light would impaire the luster and the stability of the pigment. The pigmentshowed obvious antimicrobial effect.

Key words: Phvsalis alkekengi, calyx pigment of Physalis alkekengi, extract, physical and chemical characters

帕提古丽.马合木提, 高莉, 史博, 韩阳花, 祁亮, 阿不都拉.阿巴斯. 酸浆花萼色素的提取及理化性质研究[J]. 食品科学, 2004, 25(9): 35-38.

PA Ti-Gu-Li-.Ma-He-Mu-Ti, GAO Li, SHI Bo, HAN Yang-Hua, QI Liang, A Bu-Du-La-.A-Ba-Si. Study on the Extraction and the Physical and Chemical Characteristics of Calyx Pigment Physalis alkekengi[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(9): 35-38.

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