一株海藻糖产生菌T007酶学特性的研究（英文）

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (8): 60-63.

一株海藻糖产生菌T007酶学特性的研究（英文）

刘建龙, 杨宝, 谭海刚, 王瑞明, 杨连生

华南理工大学轻工与食品学院；山东轻工业学院食品生物工程系；

出版日期:2006-08-15 发布日期:2011-10-14

Study on Enzymatical Properties of Strain T007Producing Trehalose

LIU Jian-Long, YANG Bao, TAN Hai-Gang, WANG Rui-Ming, YANG Lian-Sheng

1.College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China;2.Department of Food and Bio-engineering,Shandong Institute of Light Industry,Jinan 250014,China

Online:2006-08-15 Published:2011-10-14

摘要/Abstract

摘要： 对自行从土壤中筛选分离出的一株能合成海糖藻的菌株T007的酶学特性进行了研究。该酶最适反应温度为38～40℃,最适反应pH为pH6.6～7.2,Mg2+、K+对该酶有一定的激活作用,Ca2+、Ba2+、Mn2+对该酶有抑制作用,而Zn2+、Cu2+、Hg2+则可强烈地抑制该酶活力。试验证实,该菌株是在海藻糖合酶(trehalosesynthase)作用下特异性地以麦芽糖为底物转化为海藻糖的。该细胞酶在4℃保存14d酶活力仍保持稳定,-18℃保存期可延长到30d。

关键词: 海藻糖, 合酶, 麦芽糖, 酶学特性

Abstract: The enzymatical properties of strain T007 producing trehalose were studied.The enzyme had high substrate speciality.It could transfer maltose into trehalose specificly and was named as trehalose synthase.The optimal temperature ranged from 38℃ to 40℃.The optimal pH from 6.6 to 7.2.Mg2+,K+ could activate the enzyme and Ca2+,Ba2+,Mn2+ had the inhibition capability of its activity,while Zn2+,Cu2+,Hg2+ could strongly inhibit its activity.The enzyme had a good stability when kept at 4℃ for two weeks.

Key words: , trehalose； synthase； maltose； enzymatical property；

刘建龙, 杨宝, 谭海刚, 王瑞明, 杨连生. 一株海藻糖产生菌T007酶学特性的研究（英文）[J]. 食品科学, 2006, 27(8): 60-63.

LIU Jian-Long, YANG Bao, TAN Hai-Gang, WANG Rui-Ming, YANG Lian-Sheng. Study on Enzymatical Properties of Strain T007Producing Trehalose[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(8): 60-63.

[1]	山珊，黄昭鸿，黄艳梅，刘道峰，刘成伟，黄运红，龙中儿. 不对称PCR技术结合免疫层析法快速检测产志贺毒素大肠埃希氏菌[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 312-318.
[2]	赵乐，张晓桐，刘利军，谢水琪，靳奇文，孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 37-44.
[3]	杨艳歌，李莉，王丹丹，李唯熙，王洪越，刘鸣畅，吴亚君. 多重real-time PCR技术快速鉴别特种乳中的乳源动物成分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 312-321.
[4]	王丹丹，李莉，杨艳歌，刘鸣畅，王洪越，吴淑清，袁飞，吴亚君. 克罗诺杆菌属快速检测体系的建立[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 286-292.
[5]	高兆建，丁飞鸿，陈欢，耿云龙，赵宜峰. 产黄青霉抗真菌几丁质酶的纯化及特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 129-136.
[6]	崔晓颖，彭新颜，贺红军，张敏，张晓彤. 芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 107-115.
[7]	时旭，刘瑛，史海粟，武俊瑞，乌日娜，牛雪晴，洛雪，岳喜庆. 定向进化植物乳杆菌和痤疮丙酸杆菌高产共轭亚油酸[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 99-106.
[8]	林楠，肖瑜，杨新标，郑明珠，潘楚，秦智欣，李学震，张泸月，刘景圣. 麦芽糖对糯性谷物淀粉糊化和流变性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 1-7.
[9]	赵微，张峰，张和平，赵国芬. 植物乳杆菌p-8转化亚油酸为共轭亚油酸的分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 94-103.
[10]	范一灵，王淑娟，李琼琼，胡颖，宋明辉，秦峰，刘浩，杨美成. 重组酶聚合酶扩增检测产志贺毒素大肠埃希菌的微流控芯片技术[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 297-304.
[11]	蔡静静，徐晓裕，张艳，张亚川，魏小晶，阚泽宇，倪永清. 新疆维吾尔族肠道中高产胞外多糖双歧杆菌的筛选及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 144-151.
[12]	郭金凤，杨婕，李宝坤，金丹，黎旭，卢士玲，王庆玲，姬华，董娟，李应彪，蒋彩虹. 副干酪乳杆菌SMN-LBK在乙醇胁迫下的转录组分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 116-122.
[13]	刘树昕，吴爱娟，甄妮，孙洁，黄苓，曾志丹，曾小群，潘道东. 广谱抑菌乳酸菌的筛选及其细菌素相关基因分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 101-107.
[14]	杜艳，陈复生，陈晨，刘营. 转基因检测中大豆蛋白DNA提取方法筛选及其lectin基因降解分析[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 102-111.
[15]	刘立兵，李睿文，陈志敏，王金凤，孙晓霞，袁万哲，王建昌. 产气荚膜梭菌实时荧光PCR和实时荧光RPA检测方法的建立和比较[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 268-272.