方便米粉高温高湿干燥数学模型研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (7): 52-54.

方便米粉高温高湿干燥数学模型研究

赵思明, 谭汝成, 刘友明, 熊善柏

华中农业大学食品科技系

出版日期:2003-07-15 发布日期:2011-12-13

ZHAO Si-Ming, TAN Ru-Cheng, LIU You-Ming, XIONG Shan-Bai

Online:2003-07-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 建立方便米粉在高温高湿条件下干燥的数学模型,以预测方便米粉的品质,优化干燥条件。结果表明,用指数模型描述方便米粉在高温高湿条件下的干燥具有很高的拟和精度。干燥条件对方便米粉的平衡含水量和水分扩散特性有极显著影响。合理的高温高湿干燥条件,有利于改善水分扩散特性,提高干燥速度。

关键词: 方便米粉, 高温高湿干燥, 数学模型

Abstract: The high temperature and high moisture drying of instant rice noodles were studied.The mathematics model wasdeveloped on index model basis.Results indicated that the drying conditions would affect water dispersion and water contentequilibrium significantly.Suitable drying humidity and temperature could improve water diffusion properties and increase dryingrate.

Key words: instant rice noodles, high temperature and high moisture drying, mathematics model

赵思明, 谭汝成, 刘友明, 熊善柏. 方便米粉高温高湿干燥数学模型研究[J]. 食品科学, 2003, 24(7): 52-54.

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