中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 89-92.

中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究

万忠民, 鞠兴荣, 姚琦, 王谷炜, 竺雯静

南京财经大学食品科学与工程学院

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Study on the Extraction of the Antioxidant Substances from Chinese Herbal Medicine to the Oil

WAN Zhong-Min, Ju-Xing-Rong, Yao-Qi, Wang-Gu-Wei, Zhu-Wen-Jing

College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210003, China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要：
我国许多中药材中含有有效的抗氧化物质。本文采用水煮法提取甘草、葛根、垂盆草中的抗氧化物质,再利用液-液萃取的方法,分别用石油醚和乙酸乙酯对提取物加以分离提纯。将提取物加入菜籽油中,放入恒温箱中在60℃条件下保存,通过定时测定菜籽油酸价和过氧化值的变化情况,来研究中药材提取物的抗氧化活性,并与茶多酚与VE进行比较。实验结果表明,甘草、葛根、垂盆草提取物均具有良好的抗氧化活性,并可以与茶多酚和VE相媲美。

关键词: 中药材, 提取, 油脂, 抗氧化性

Abstract: Many Chinese herbal medicines contain effective antioxidant substances. In this article, we extract the antioxidants from the Glycyrrhiza uralensis Fisch, kudzu root and Sedum sarmentosum Bunge by water-cooking method, then the substances were extracted with petroleum ether and ethyl acetate. Put the extractions into the oil, and save the sample in the temperature case of 60℃. Measure the acid value and the peroxide value of the oil, study on the antioxidant activity of extracts of Chinese herbal medicine and compare it with the tea-polyphenols and the VE. The results showed that the extraction from Glycyrrhiza uralensis Fisch, kudzu root and Sedum sarmentosum Bunge exhibited high antioxidative activity comparable to the tea-polyphenols and the VE.

Key words: Chinese herbal medicine, extraction, oil, antioxidant activity

万忠民, 鞠兴荣, 姚琦, 王谷炜, 竺雯静. 中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 89-92.

WAN Zhong-Min, Ju-Xing-Rong, Yao-Qi, Wang-Gu-Wei, Zhu-Wen-Jing. Study on the Extraction of the Antioxidant Substances from Chinese Herbal Medicine to the Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 89-92.

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