水解植物蛋白

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 167-171.

水解植物蛋白

高文宏, 李国基, 于淑娟, 高大维

华南理工大学食品与生物工程学院

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Study on the Problems Occurred in HVP Provcessing

GAO Wen-Hong, LI Guo-Ji, YU Shu-Juan, GAO Da-Wei

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。

关键词: 水解植物蛋白, 氯丙醇, 毒性, 检测

Abstract: This paper briefly introduced the processing, advantages, and applications problems of hydrolyzed vegetable protein. It also elaborated the summary of toxicity, problems assay metheds and ways of resolving chlorohydrine in detail.

Key words: Hydrolyzed vegetable protein Chlorohydrine Analysis

高文宏, 李国基, 于淑娟, 高大维. 水解植物蛋白[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 167-171.

GAO Wen-Hong, LI Guo-Ji, YU Shu-Juan, GAO Da-Wei. Study on the Problems Occurred in HVP Provcessing[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(12): 167-171.

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