食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (7): 70-72.

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胡萝卜汁风味调配和悬浮稳定性的研制

兰社益   

  1. 北京轻工业学院化学工程系
  • 出版日期:1999-07-15 发布日期:2011-12-06

 LAN  She-Yi   

  • Online:1999-07-15 Published:2011-12-06

摘要: 用胡萝卜制取不同风味的胡萝卜蔬菜饮料,色泽柔和诱人,风味独特,营养丰富,是一种理想的天然蔬菜饮品。1原辅料及主要设备1.1原辅材料1.1.1胡萝卜:组织脆嫩。色泽呈红色或橙红色的新鲜胡萝卜。1.1.2红枣:风味正常、香气浓郁、无腐烂、无虫蛀的小枣。1.1.3水:...

关键词: 胡萝卜汁, 悬浮稳定性, 风味调配, 复合增稠剂, 蔬菜饮料, 化学法去皮, 配料缸, 海藻酸钠, 胶体磨, 原浆