日本食品辐照现状和研究进展

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (9): 148-150.

日本食品辐照现状和研究进展

陆兆新, 吕凤霞

南京农业大学食品科技学院

出版日期:2002-09-15 发布日期:2011-12-31

Study on Progress and History of Research on Food Irradiation in Japan

LU Zhao-Xin, LU Feng-Xia

Online:2002-09-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了日本辐照食品的研究历史和发展,以及近几年来辐照食品的最新研究进展。特别介绍了辐照食品鉴别方法、辐照食品的诱导放射性、辐照食品的风味变化和辐照食品的诱变性的研究成果。

关键词: 辐照食品, 日本, 鉴别方法, 放射性

Abstract: The research history on food irradiation in Japan was reviewed and most of the recent last reseach achievements were introduced in this paper.Especially,studies achievements on identification methods of irradiated food,evaluatio of induced radioactivity in irradiated food,the flavor changes in irradiated food and mutagenesis of irradiated food in Japan were presented.

Key words: Irradiated food , Japan , Identification method , Radioactivety

陆兆新, 吕凤霞. 日本食品辐照现状和研究进展[J]. 食品科学, 2002, 23(9): 148-150.

LU Zhao-Xin, LU Feng-Xia . Study on Progress and History of Research on Food Irradiation in Japan[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(9): 148-150.

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