植酸──食用油脂抗氧化剂的应用研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (8): 17-20.

植酸──食用油脂抗氧化剂的应用研究

李络, 彭璎, 张素苹, 张洪生

北京市粮油食品检验所；北京正昌生物工程有限责任公司

出版日期:1998-08-15 发布日期:2011-12-12

LI Luo, PENG Ying, ZHANG Su-ping, ZHANG Hong-Sheng

Online:1998-08-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 用离子交换树脂法生产的植酸（浓度70％）添加于色拉油中，并对其抗氧化性和添加方式进行了研究。

李络, 彭璎, 张素苹, 张洪生. 植酸──食用油脂抗氧化剂的应用研究[J]. 食品科学, 1998, 19(8): 17-20.

LI Luo, PENG Ying, ZHANG Su-ping, ZHANG Hong-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(8): 17-20.

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