乳粉掺伪的吸光光度法检测

摘要/Abstract

摘要： 长期以来，乳粉因其易于消化吸收，营养价值高，是人们极为喜爱的食品，但乳粉和乳一样也是一种可进行伪造的食品，可以掺伪，也可以抽减其成分。近几年来，发现有些乳粉中掺有一定比例的豆粉，其结果不但影响产品质量，也降低了乳粉的营养价值。目前国内乳的掺伪检验方法报导很多，但对乳粉中掺伪的检验方法仅仅限于几种定性检验，本方法运用紫外分光光度计，对待测样品进行处理后进行测定，其方法简单易行，灵敏度高，检验结果准确，本文就检验方法做以介绍，仅供同行参考。1方法原理在乳粉中的掺伪物质主要是经过高技术处理（脱腥）的优质豆粉，因豆粉是属豆类植物果实产品，内含有定量的皂素，而纯乳粉不含皂素，利用皂素与浓氢氧化钠反应生成

关键词: 吸光光度法, 皂素含量, 乳粉, 分光光度计, 吸光度, 标准曲线, 营养价值, 标准溶液, 氢氧化钠溶液, 检验方法

聂亚杰. 乳粉掺伪的吸光光度法检测[J]. 食品科学, 1998, 19(11): 47-48.

NIE Ya-Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(11): 47-48.

[1]	王象欣，单艺，魏雪冬，李文斌，鄂来明，姜毓君. 超高效液相色谱-紫外检测法测定婴幼儿配方乳粉中的核苷酸含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 254-262.
[2]	姜毓君，杨涛，满朝新，周文琦，王蕊，陈思涵，杨鑫焱，付世骞，高平娉，任玉伟，张微. 免疫磁分离和可视化金纳米杂交探针法快速检测婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 224-232.
[3]	王岩，王娟，吴春敏，张春林，王东，高镯，张雷雷，张岩. 离子色谱串联三重四极杆质谱测定婴幼儿配方乳粉和牛乳中的肌醇[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 185-189.
[4]	高向阳，张芳. RP-HPLC混标加样增量法快速测定食品中的阿斯巴甜和阿力甜[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 340-345.
[5]	宗婧，黄志轩，陈晓宇，陈达. 基于改进光谱角制图算法的乳粉安全非定向筛查新方法[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 315-320.
[6]	樊雨梅，帖航，解晓，史传超，周广运，苏宁，廖峰. 驴乳粉蛋白的特性、结构与组成分析[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 221-27.
[7]	张玲，石彩文，肖凯军，李春海，莫军全，张钟，史煜宇. 双缩脲法测定罗非鱼源胶原蛋白肽含量的改良及应用评价[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 234-240.
[8]	董瑷榕，苗建军，彭忠利，曾钰，付洋洋，王鼎，郭春华. 年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 77-82.
[9]	李良，周艳，王冬梅，樊金源，吴长玲，朱颖，李杨，江连洲，王中江，范志军. 微流化对豆乳粉蛋白结构及溶解性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 178-182.
[10]	杨少玲，戚勃，李来好，杨贤庆，赵永强，王锦旭，岑剑伟，魏涯. 鲨鱼肌肉与鱼翅营养价值的比较[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 184-191.
[11]	王灵玲，潘鑫，方勇，施晓天，李彭，马宁，裴斐，杨文建，胡秋辉. 超声波辅助同步提取籼米和金针菇混溶蛋白的工艺优化及其营养特性[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 283-288.
[12]	江连洲，寻崇荣，綦玉曼，吴长玲，普拉谢克夫?亚历山大?尤里耶维奇，范志军，许振国，李杨，王中江，谢凤英. 超高压-限制性酶解法降低豆乳粉致敏性工艺优化[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 268-275.
[13]	杨少宗，陈家龙，柳新红，林昌礼，程亚平，方茹. 不同品系食用木槿花瓣营养、功能成分组成及营养价值评价[J]. 食品科学, 2018, 39(22): 213-219.
[14]	江连洲，寻崇荣，吴长玲，普拉谢克夫?亚历山大?尤里耶维奇，范志军，李杨，许振国，王中江. 萌芽-低温打浆技术制备高苷元类异黄酮豆乳粉[J]. 食品科学, 2018, 39(22): 220-226.
[15]	吴寒，芮昕，李春阳，夏秀东，董明盛. 多菌种固态发酵法提高燕麦全谷物的蛋白质营养品质[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 168-175.

乳粉掺伪的吸光光度法检测

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价