[1] |
王富云,王成财,王哲铭,江虹锐,闵斗勇,刘小玲,李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178. |
[2] |
朱寒剑,李雷兵,郑心,李琴,穆杨,徐宁,胡勇,吴茜,柳志杰,李玮,汪超,周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304. |
[3] |
于素素,杨佳杰,马向阳,贾新栋,刘丽波,杜鹏,李艾黎. 含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 105-113. |
[4] |
孙悦,刘佳伊,陈璐,杜宏,白凤翎,吕欣然,张德福,郭晓华,励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127. |
[5] |
罗强,李幸洋,陈炼红,张明,刘巧,张大伟,罗璠. 传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 158-163. |
[6] |
刘璐,吴江丽,杨金桃,唐忠月,曾雪峰. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 73-79. |
[7] |
龙峻瑶,张均伟,黄丽,夏宁,滕建文,韦保耀,廖佳珺,郑培英. 六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 58-64. |
[8] |
温永平,唐季清,韩冬,孙健,刘军,江正强. 魔芋甘露寡糖对酸奶免疫调节活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 133-142. |
[9] |
白琳,茹先古丽·买买提依明,王旭光,徐兵洁,阿不都乌甫尔·若孜,艾合买提江·艾海提. 5 种乳酸菌对库车小白杏发酵液理化性质及感官评价的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 83-88. |
[10] |
白洁,蒋华彬,张小飞,李玉美,李经伟,袁诺,张赛,彭义交. 基于变异系数法对气流膨化处理马铃薯方便粥品质的评价[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 81-88. |
[11] |
颜旭,王方杰,吴祖芳,翁佩芳. 乳酸菌发酵胡柚汁对小鼠肥胖的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 167-173. |
[12] |
刘欣,陈梅春,刘芸,郑雪芳,陈峥,王阶平,刘波. 乳酸菌发酵过程发酵液脂肪酸组生态位的异质性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 110-120. |
[13] |
杨森,冯全,张建华,王关平,张鹏,闫红强. 基于轻量卷积网络的马铃薯外部缺陷无损分级[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 284-289. |
[14] |
丁丽丽,吕欣然,高永悦,崔晓玲,王小咪,白凤翎,仪淑敏,郭晓华. 鱼肠道中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 127-132. |
[15] |
张麟,高磊,王超,赵子健,段翠翠,赵玉娟,杨舸,李盛钰. 乳酸片球菌AS185调节高脂高糖饮食诱导的代谢综合征[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 215-221. |