凝固型果肉酸奶的研制

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 33-35.

凝固型果肉酸奶的研制

张海悦, 薛凡, 张凤清

吉林粮食高等专科学校食品系

出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

ZHANG Hai-Yue, Xue-Fan, Zhang-Feng-Qing

Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 凝固型果肉酸奶的研制张海悦，薛凡，张凤清吉林粮食高等专科学校食品系１３００６２酸乳能在肠道内抑制有害微生物的活动和繁殖，从而减少体内有害物质的产生；乳酸发酵同时伴随着酒精发酵从而加强消化机能的活动，促进食欲；乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌能产生抗菌素...

关键词: , 果肉酸奶, 凝固型, 嗜热链球菌, 母发酵剂, 保加利亚杆菌, 乳酸菌, 原料乳, 乳酸链球菌素, 加工工艺, 乳酸发酵

张海悦, 薛凡, 张凤清. 凝固型果肉酸奶的研制[J]. 食品科学, 1995, 16(1): 33-35.

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