摘要: 凝固型果肉酸奶的研制张海悦,薛凡,张凤清吉林粮食高等专科学校食品系130062酸乳能在肠道内抑制有害微生物的活动和繁殖,从而减少体内有害物质的产生;乳酸发酵同时伴随着酒精发酵从而加强消化机能的活动,促进食欲;乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌能产生抗菌素...
张海悦, 薛凡, 张凤清. 凝固型果肉酸奶的研制[J]. 食品科学, 1995, 16(1): 33-35.
ZHANG Hai-Yue, Xue-Fan, Zhang-Feng-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(1): 33-35.