贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (3): 66-67.

贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应

高愿军, 孔谨, 路建锋, 许克勇, 魏新军

河南技术师院食品系

出版日期:1995-03-15 发布日期:2011-12-20

Gao-Yuan-Jun, KONG Jin, Lu-Jian-Feng, Xu-Ke-Yong, Wei-Xin-Jun

Online:1995-03-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 研究贮前短时高温处理对山楂果实贮藏保鲜的效应。结果表明，山楂果实采用３０～３５℃／２４～３６ｈ的贮前处理后常温贮藏２００ｄ，好果率高达９１．７％～９４．６％。另外，该处理也有利于保持山楂果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量。

关键词: , 山楂果实, 短时高温处理, 贮藏, 好果率

高愿军, 孔谨, 路建锋, 许克勇, 魏新军. 贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应[J]. 食品科学, 1995, 16(3): 66-67.

Gao-Yuan-Jun, KONG Jin, Lu-Jian-Feng, Xu-Ke-Yong, Wei-Xin-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(3): 66-67.

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