食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 14-18.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

提高食品安全性的分子技术

 张学武, 刘昕, 古德祥, 周伟   

  1. 中山大学食品工程研究中心;
  • 出版日期:1996-08-15 发布日期:2011-12-26

 ZHANG  Xue-Wu, LIU  Xin, GU  De-Xiang, ZHOU  Wei   

  • Online:1996-08-15 Published:2011-12-26

摘要: 概述聚合酶链式反应(PCR)和连接酶链式反应(LCR)技术在探测食物传染病毒和追踪传染源中的应用。

关键词: 李斯特单核增生菌, 食品安全性, 分子技术, 聚合酶链式反应, 光学生物传感器, 斑点印迹, 食物传染, 抗生物素蛋白, 血清型, 临床分离菌