膨化即食鱼羹的研制

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (2): 31-33.

膨化即食鱼羹的研制

熊善柏, 倪德秀, 杨尔宁, 王益

华中农业大学食科系；

出版日期:1996-02-15 发布日期:2011-12-27

XIONG Shan-Bai, NI De-Xiu, YANG 尔Ning, WANG Yi

Online:1996-02-15 Published:2011-12-27

摘要/Abstract

摘要： 以粳米和链鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｍ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。

关键词: 膨化, 大米, 鲢鱼, 即食鱼羹

熊善柏, 倪德秀, 杨尔宁, 王益. 膨化即食鱼羹的研制[J]. 食品科学, 1996, 17(2): 31-33.

XIONG Shan-Bai, NI De-Xiu, YANG 尔Ning, WANG Yi. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(2): 31-33.

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