摘要: 贮前热激处理能降低贮于低温(0~1℃)下甜椒果实的呼吸上升、乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮等有害物质的积累,减轻低温胁迫造成的果肉细胞膜损伤,增强甜椒果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性,降低苯丙氨酸解氨酶的活性。贮前热激处理有提高甜椒果实的抗冷性,推迟和减轻冷害症状发生的作用。
陈发河, 蔡慧农, 吴光斌, 张维一, 张爱玲. 热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 139-142.
CHEN Fa-He, CAI Hui-Nong, WU Guang-Bin, ZHANG Wei-Yi, ZHANG Ai-Ling. Physiological Effects of Heat Shock Treatment on Sweet Peppers to Enhance Chilling Injury Resistance[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 139-142.