卡拉胶软糖的试制

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 68-69.

卡拉胶软糖的试制

王善良

宁波市商业食品研究所

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

Wang-Shan-Liang

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>卡拉胶软糖是一种应用卡拉胶作为凝胶剂的软糖,卡拉胶在糖果工业中的应用,国外已有报道,而国内尚未见,近几年来,由于生产费用的急剧上涨,抑制了琼脂软糖的生产,也限制了消费者的消费,为此,本人进行了卡拉胶代替琼脂生产软糖的应用研究.在综合考虑

关键词: 卡拉胶, 液体葡萄糖, 白砂糖, 熬糖锅, 琼脂软糖, 模盘, 糯米纸, 香精, 凝胶剂, 糖浆

王善良. 卡拉胶软糖的试制[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 68-69.

Wang-Shan-Liang. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(4): 68-69.

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