摘要: 用发酵工程的方法,将香菇菌株在适宜条件下进行深层培养;所获得的发酵液(菌丝体和上清液)进行了毒理学试验.证明安全可靠。在此基础上,以发酵液为原料,研制成功了具有营养和保健作用的香菇多糖口服液、香菇可乐、香菇酒、香菇酱、香菇糖、香茹饼干、香菇挂面等系列食品,并对发酵液的风味问题进行了探讨。
雷敬敷, 李兴义, 张玲, 钟钦铭. 香菇发酵液制作系列保健食品[J]. 食品科学, 1993, 14(5): 38-41.
LEI Jing-Fu, Li-Xing-Yi, ZHANG Ling, ZHONG Qin-Ming. Health Food from the Fermenting Liquor of Lentinus Edodes[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(5): 38-41.