摘要: 测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量.并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较。其中灰分(无机盐)含量和蛋白质含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富,而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。
王凤芳. 杏鲍菇中营养成分的分析测定[J]. 食品科学, 2002, 23(4): 132-135.
WANG Feng-Fang. Assay Study on Nutritive Components of Pleurotus Eryngii[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(4): 132-135.