摘要: 探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究,通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂,同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验,得到盐析法的最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。
邓红, 宋纪蓉, 史红兵. 盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究[J]. 食品科学, 2002, 23(3): 57-60.
DENG Hong, SONG Ji-Rong, SHI Hong-Bing. A Salting Out Study on the Precipitation Conditions of Extracting Pectin from Apple Residue[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(3): 57-60.