食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (6): 21-24.

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低酯果胶软糖的试制

杨宁   

  1. 甘肃省商业科技研究所
  • 出版日期:1990-06-15 发布日期:2012-01-13

 YANG  Ning   

  • Online:1990-06-15 Published:2012-01-13

摘要: 本文研究了用国产低酯果胶生产软糖的工艺流程和操作方法。试制出了糖体透明、色译鲜艳、口感柔软、富有弹性的低酯果胶软糖。生产成本低,操作方法简便易行。

关键词:  , 低酯果胶, 果胶软糖, 白砂糖, 转化糖浆, 熬煮, 混合胶, 熬糖, 操作方法, 冻成, 海藻酸钠