解决茶叶饮料混浊沉淀的方法及原理

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (7): 14-19.

解决茶叶饮料混浊沉淀的方法及原理

邹光友

四川省三台县食品工业办公室；

出版日期:1990-07-15 发布日期:2012-01-14

ZOU Guang-You

Online:1990-07-15 Published:2012-01-14

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了浓缩茶汁通过转溶、乙醇沉淀处理后,再配制成茶叶饮料,可以解决茶叶饮料在低温下出现混浊沉淀的问题。并结合茶叶化学成份的特点,较细地介绍了采用该方法的原理。

关键词: , 茶叶饮料, 混浊沉淀, 转溶, 茶乳凝, 茶多酚, 咖啡碱, 氧化产物, 浓缩茶汁, 果胶, 乙醇沉淀

邹光友. 解决茶叶饮料混浊沉淀的方法及原理[J]. 食品科学, 1990, 11(7): 14-19.

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