食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (9): 34-39.

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黄原胶的性能及其在食品中的应用

 梁凤来   

  1. 南开大学生物系
  • 出版日期:1990-09-15 发布日期:2012-01-14

   Liang-Feng-Lai   

  • Online:1990-09-15 Published:2012-01-14

摘要: <正>黄原胶英文名Xanthan gom.它是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)以碳水

关键词: 食品级黄原胶, 蛋奶酥, 食品中, 瓜尔胶, 粘度, 侧链, 调味汁, 配方, 混合胶, 豆胶