摘要: <正>藕。富含淀粉、维生素及磷、钙等矿物元素,是一种人们喜爱的水生蔬菜。糖藕片是将藕加糖而制成的一种蜜饯保健食品。它既甜味可口,又营养丰富,易被人体消化吸收,同时具有开胃生津之功效,老人、小孩以及体质虚弱的人皆宜,市场上很畅销。加工糖藕片,也是种植莲藕农民将藕转化为商品,增加收入的好途径。现将加工技术介绍如下:
杜健生. 糖藕片的加工技术[J]. 食品科学, 1988, 9(2): 63-.
Du-Jian-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(2): 63-.