苦瓜适宜贮藏温度的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (8): 77-79.

苦瓜适宜贮藏温度的研究

夏向东, 于梁, 赵瑞平

中国农业大学食品学院；河北张家口农业高等专科学校

出版日期:2001-08-15 发布日期:2012-02-13

Study on the Optimum Storage Temperature of Bitter Melon

XIA Xiang-Dong, Yu-Liang, Zhao-Rui-Ping

Online:2001-08-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 从冷害引起果实呼吸强度和乙烯释放量异常升高的角度出发，研究了苦瓜的适宜贮藏温度，结果表明：6℃贮藏6天苦瓜发生冷害；11℃贮藏15天苦瓜果实表现出明显冷害症状；13℃贮藏15天苦瓜没有发生冷害，13℃是苦瓜的适宜贮藏温度。

关键词: 苦瓜, 贮藏温度, 呼吸强度, 乙烯释放量, 冷害

Abstract: Fruits of bitter melon (Momordica charantiaL.) were separately stored at 6℃for 6 days and stored at 11℃for 15 days showed chilling symptoms with typical chill－induced respiratory and increaing ethylene production after being transterred to 20℃room fovtest.The optimum storage temperature of bitter melon was 13℃.

Key words: Bitter melon Storage temperature Respiration rate Ethylene production Chilling injury

夏向东, 于梁, 赵瑞平. 苦瓜适宜贮藏温度的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(8): 77-79.

XIA Xiang-Dong, Yu-Liang, Zhao-Rui-Ping. Study on the Optimum Storage Temperature of Bitter Melon[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(8): 77-79.

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