黄瓜保鲜法

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (5): 55-57.

黄瓜保鲜法

赵福耀

出版日期:1984-05-15 发布日期:2012-02-20

ZHAO Fu-Yao

Online:1984-05-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>蔬菜收获后放置的时间越长,损失就越大,尤其是在夏季更为显著。黄瓜由新鲜到腐烂的过程表现为:外形萎缩,尖部肥大,表皮发黄,肉质呈海绵状,最后由于微生物的污染而腐烂。夏天蔬菜采摘后4~5天就不新鲜了。

关键词: 黄瓜, 保鲜法, 肉质, 氧量, 变黄, 近水面, 观察所, 鲜度, 过程表, 气泡

赵福耀. 黄瓜保鲜法[J]. 食品科学, 1984, 5(5): 55-57.

ZHAO Fu-Yao. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(5): 55-57.

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