氨基酸在食品加工中的应用

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (8): 17-21.

氨基酸在食品加工中的应用

汪友永

出版日期:1983-08-15 发布日期:2012-02-20

WANG You-Yong

Online:1983-08-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 近年来,氨基酸的生产在全世界迅速地发展着。按Eldib工程研究机构,对市场氨基酸的调研和预测,全世界在1979年氨基酸的市场需要量,约为13亿美元,预计今后每年平均增长率为9．8%,至1986年将增加98%,达25亿美元。在食品加工中,各种氨基酸广泛地得到应用。表一摘录了各种氨基酸生产方法,产量．价格。

关键词: L苯丙氨酸, 氨基酸, 食品加工, 赖氨酸, L色氨酸, 天门冬氨酸, 味道, 抗氧剂, L丙氨酸, 甘氨酸

汪友永. 氨基酸在食品加工中的应用[J]. 食品科学, 1983, 4(8): 17-21.

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