如何制做红肠、小肚与鸡蛋卷

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (12): 59-61.

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如何制做红肠、小肚与鸡蛋卷

银河

出版日期:1983-12-15 发布日期:2012-02-22

YIN He

Online:1983-12-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 我国肉制品加工具有悠久的历史。长期的生产实践积累了丰富的生产经验,创造了腌腊、干制、烧制、炸制和灌肠等加工方法。生产出许多风味别致,独具一格,深受广大消费者欢迎的名特产品。现就其中几个品种做一简要介绍,以供农家作坊生产参考:

关键词: 红肠, 小肚, 肉馅, 鸡蛋, 煮制, 肠衣, 制做方法, 蛋卷, 猪肉, 绞碎

银河. 如何制做红肠、小肚与鸡蛋卷[J]. 食品科学, 1983, 4(12): 59-61.

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